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梅干 その3
天日干しを行った梅からしそ漬けとはちみつ漬けの2種類を作ることにしました。
完熟梅約2kgが1kg少々になっています。皮が大きく破れたりしたのを取り除いた 1kgを はちみつ漬けとしそ漬けにします。干したまま食べてみると しょっぱー。と同時に太陽の味がしました。
写真の足は次女の足です。少々おおきめ(苦笑)
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もみじそは近くのスーパーで既製品を発見。和歌山県田辺市で製造しているようです。1kg入り 400円程度だったような・・・?
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白干し梅としそを交互の入れ、少しの重しをして2~3週間で色がつくようです。
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はちみつ漬け用は 塩抜きをします。約半日を2セット。これは次回。
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by cube-masa | 2011-07-27 16:47 | イベント
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